Reteta delicioasa de ciorba de pui
Traditia culinara est-europeana cuprinde o sumedenie de retete diferite cu un grad mai mic sau mai mare de dificultate. Fiecare cultura si-a impus un anumit stil de mancare, influentat evident si de ingredientele existente in comunitatea respectiva. Mai interesant este faptul ca desi fiecare tara isi pastreaza individualitatea in felurile de mancare servite atat in familie, cat si in restaurante, exista retete care transcend generatii de istorie si se afla inca pe mesele oamenilor din toata lumea.
Vorbim despre o reteta asemanatoare atat in ingrediente cat si in felul de preparare care a primit de-alungul timpului nume si ideologii diferite, dar a carui savoare a ramas la fel de apreciata de catre bucatari experimentati, gospodine, invitati si familii laolalta. Aceasta reteta este ciorba de pui, sau pentru cultura est-europeana ciorba traditionala de pui.
Daca iti doresti sa o prepari si nu stii exact care sunt ingredientele de care ai nevoie, iata o reteta pe care o poti pregati oricand atat pentru invitati cat si pentru familie. Ingredientele de care ai nevoie sunt: 1-1.5 l apa, 400 grame carne de pui (poti folosi doar piept de pui sau poti adauga picioare/aripioare de pui dupa preferinte), 50 grame de morcovi sau 1-2 morcovi de marime medie, 25 grame albitura, 50 grame telina sau o telina de marime mica, o ceapa de marime mijlocie, 40 grame de varza alba, 1-2 ardei grasi, 200 grame rosii proaspete sau de conserva, 50 grame fasole verde grasa, bors pentru a-i da ciorbei taranesti de pui gustul clasic acrisor, leustean dupa gust, 1-2 cartofi albi de marime medie.
Odata ce ai pregatit toate aceste ingredinte esti pregatit sa prepari propria ciorba de pui. Cele mentionate mai sus sunt indispensabile pentru a obtine reteta traditionala, dar daca doresti sa adaugi alte zarzavaturi sau verdeata la final, creativitatea ta este binevenita. Pasii pe care trebuie sa ii urmezi pentru prepararea corbei sunt extrem de simplii. Tot precesul nu ar trebui sa dureze mai mult de o ora, sau o ora si jumatate. Pune carnea de pui la fiert la foc mic in apa suficienta si arunca permanent spuma specifica pe care o lasa. Daca nu faci acest pas, ciorba ta nu va avea culoarea deschisa, imbietoare la servire.
Atunci cand carnea este pe jumatate fiarta adauga legumele (morcovii, telina, ardeii, varza, ceapa) taiate marunt si continua fierberea pana cand legumele sunt moi iar carnea este fiarta. Nu uita sa adaugi sare si piper dupa gust. La final inainte de a opri focul pune in amestc borsul fiert si rosiile curatate de coaja si lasa ca ciorba de pui sa dea in clocot inca o data.
Atunci cand esti pregatit sa o servesti orneaza fiecare portie cu frunze proaspete, maruntite de patrunjel care ii dau atat aroma cat si culoare. Pofta buna!